酸辣湯是水餃最好的朋友，咱家山東人，愛吃餃子，酸辣湯是最速配的湯品之一。
包餃子時，父親總愛煮上一鍋，酸辣好滋味！讓我欲罷不能，是童年最美味的記憶。
父親離開33年了，與其懷念那味道，不如複製，自己做…
對於我「家常料理」，不僅是填飽肚子，吃下的是一種情懷，嚐到的是一段往日食光。
食材：嫩豆腐1塊、黑木耳5朵、鴨血1塊、豬肉150g、雞蛋2個、辣椒1根
調味料：醬油1匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、蓮藕粉水3大匙、白醋1大匙、辣油1小匙
醃肉調味料：醬油適量、白胡椒粉適量、酒適量、太白粉適量
做法：
1、鴨血去腥：
1-1、鴨血放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉血水
1-2、取鍋加水、加鹽煮沸後，放入鴨血塊煮約10分鐘，後取出沖冷水洗淨，備用
★ 鴨血口感滑嫩，久煮也不會變硬，比豬血適合。
2、將豬肉、嫩豆腐、黑木耳及鴨血分別切成長細絲；辣椒切斜片，備用
3、將豬肉絲用醬油、白胡椒粉、酒醃製，後加入太白粉抓勻，備用
4、煮一鍋滾水，放入辣椒及黑木耳煮出辣味後，加入嫩豆腐、鴨血煮開
★ 不嗜辣者辣椒可不放
5、加入醬油、鹽、白胡椒粉調味後，改小火用蓮藕粉水勾薄芡
5、加入豬肉絲煨煮至肉熟
★ 用小火及鍋內餘溫煨煮可讓肉絲更滑嫩
6、淋上蛋液、加入白醋後關火
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7、起鍋前淋上辣油撒上香菜後就完成啦！
★ 辣油可依喜好添加，不嗜辣者可改放香油增加風味
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