小寶子的黑白記錄

中式料理必備調味料-大蒜，擁有獨特辛辣滋味，能去腥、增添食材風味、營養價值更是豐富。

富含「硫化物」，是優質的抗癌物；此外，大蒜中毒特的「蒜素」成分，能鞤助維持「巨噬細胞」的活性，增加細胞殺死病菌的能力，因此，適度以大蒜入菜，是不錯的保健選擇喔。

★挑選時注意：

◆ 發芽的蒜頭還能吃，但口感會變差，因為養分都被芽給吸收了。

◆ 外皮要包覆完整，表示夠新鮮；若有發霉或外膜脫落，代表已經不新鮮，不要買。

◆ 外膜呈現淡銀白色，表示夠新鮮；若變成黃色或紅褐色、或出水就表室變質了。

馬鈴薯有「地下蘋果」之稱，能增強體質、舒緩情緒。

蛤蜊含鐵質及礦物質-鋅，對容易疲倦、感冒的人，可鞤助增強體力及保護力。

雞肉中含有豐富的牛磺酸，可以增強人體消化能力，轉化抗氧化，解毒作用，在增強人體免疫力上有非常好的功效。

食材：帶骨雞腿1隻、蛤蜊半斤、馬鈴薯3顆、蒜頭15瓣

作法：

1、蛤蜊放入鹽水中吐沙約2小時後洗淨備用。

2、取鍋、加入水(需蓋過雞肉的水量)，待水滾後放入雞腿肉汆燙約1∼2分鐘，至表面變色即可撈起沖洗瀝乾備用。

★ 汆燙雞肉的作用是去除腥味及濾掉血水

3、蒜頭洗淨、取一半去皮、一半保留皮、備用。

★ 大蒜帶皮吃營養更豐富，大蒜皮含有六種抗養化成分，適度攝取能鞤助保護心藏健康，對抗老化發生。

4、另起新鍋，加入8分滿的水、將雞肉、蒜頭、放入鍋內，開火燉煮25分鐘。

5、馬鈴薯去皮切大塊、放入冷水中備用

6、再加進馬鈴薯同煮，煮至馬鈴薯軟透約15分鐘。

7、再放入蛤蜊…等蛤蜊開口，加鹽調味，再煮滾後即可起鍋。