小寶子的黑白記錄

「一天一蘋果，醫生遠離你」，蘋果的確是個好食物，但其實蘋果皮所含的營養更勝果肉喔，所以要連皮一起吃對健康最有益。

果皮富含「植化素」，可防癌及預防心血管疾病、穩定血糖、保護支氣管。

果肉則有果膠、鉀離子、可降血壓、降膽固醇，促進腸道蠕動，改善便秘、預防大腸癌。

★蘋果表面有天然果蠟或保鮮人工蠟，用熱水清洗乾淨即可，對身體並無害處。

★把蘋果煮過再吃營養價值也不低。

★挑選蘋果，外觀無損傷、又圓又香、硬度夠的為佳。

參考：康健網站《康健雜誌》、 自由時報(食譜自由配)

材料：蘋果(淨重)700g、砂糖800g、青檸檬2顆

做法：

【第一天】：

1、檸檬洗淨擦乾表皮，榨汁備用。

2、蘋果用熱水清洗乾淨，擦乾表皮，將蘋果削皮，再將蘋果切片後再切成細條狀。

3、將（蘋果條+檸檬汁+糖）浸漬1小時，後煮沸，放置在陰涼處保存。

4、將蘋果皮加水煮(水量蓋過食材即可)，煮至水變的濃稠透明，濾出即成蘋果果膠備用。

【第二天】：

1、檸檬洗淨擦乾表皮，用削皮刀削檸檬皮，盡量只取綠色皮的部分★ 白色會造成苦味。

2、將檸檬皮放入裝了冷水+鹽（少許）的鍋中，煮沸，將果皮取出瀝乾水分；再重覆這個冷水+鹽煮沸動作（3~5次）。

★ 作用是去除苦澀味及軟化果皮。

3、將處理好的檸檬皮瀝乾，後切細絲、備用。

4、取出浸漬1晚的蘋果條+檸檬絲熬煮，至果肉呈透明濃稠即可。

★ 過程中要不停攪拌同時撈除浮泡

5、加入蘋果果膠，煮沸後即完成。

6、裝入已消毒的玻璃瓶中、倒扣放涼，後放入冰箱冷藏保存。

★玻璃瓶消毒步驟：

1、將玻璃罐放入深鍋，再加入冷水、後煮沸

2、煮沸後續煮10分鐘，起鍋前放入蓋子略燙

3、將玻離瓶夾起、倒扣風乾即可。