來啦~四手施展魔法再上菜啦~
咱家外表油亮亮、肉香濃郁撲鼻的「東坡肉」一定要這麼誘人嗎～
入口即化又不油膩的口感，帶著淡淡的酒香和醬香，是道美味的家常菜喔！
哈哈!! 飯要多煮一點啊~陳酷爸又飽餐啦!!
愛吃的饕兒們快動手
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咱家做法：
1、把整塊五花肉先汆燙(作用是去除血水及肉腥味)
2、再煮一鍋水加入蔥.薑.月桂葉微煮定型,放涼切成方塊(煮肉的水留下當高湯用)。
3、肉切成方塊,用綿繩綁十字形,綁緊一點。(作用是讓肉定型)
4、以略煎的方式,把皮朝下，煎到皮上色後取出。
(作用是為了硬化皮的膠質，讓肉會QQ的)
5、利用釋出的油脂加入冰糖，炒成褐色(即為糖色)，加紹興酒、高湯、蔥、八角和桂皮，再排入五花肉煮開,放入烤箱中燜烤1.5~2小時。
(糖色作用是為了增加琥珀的漂亮色澤）
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