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薄餅般的脆皮底部,金黃的誘人色澤,吃起來卡滋卡滋的冰花煎餃~真的超!級!簡!單!只要掌握麵粉與水、油的黃金比例,就能成功煎出薄、酥、脆的煎餃喔!
嘿~試!試 !看!
食材:
冷凍水餃一包(不需解凍)
中筋麵粉5g
水100cc
芝麻油 2 g(較香、可依喜好選擇)
★麵粉:水:油 比例= 5:100:2
作法:
1、平底鍋裡先放一點點油,用紙巾抹一抹讓鍋底均勻的潤鍋
2、將冷凍餃子一顆顆排好
3、開火、倒入調好的麵粉水
★麵粉水要淹到餃子1/3處,將鍋子上下晃動,讓餃子稍微移動,避免麵皮巴住鍋底
4、蓋上鍋蓋用中大火先煎10分鐘再轉小火續煎2~3分鐘讓水份收乾
5、開蓋、看到鍋邊已經有結痂的麵粉水, 轉小火慢煎到水份完全蒸發
6、倒扣陳盤,冰花煎餃/脆皮煎餃就完成啦
★倒扣陳盤秘訣~使用比鍋小的盤子,先將盤子倒扣在鍋面上,然後翻轉鍋子,就可輕易將煎餃倒扣在盤子上
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