小寶子的黑白記錄

酷熱的夏天，無時無刻都想來杯消暑涼飲。

沽溜的愛玉是健康首選， 自己動手做，簡單又衛生!!

愛玉凝結的原理，是透過搓洗將愛玉中的果膠酯溶出，與水中的「礦物質」反應形成凝膠而成。

食材：愛玉籽20g、涼開水1,100g

★愛玉籽：水的比例＝1：55

★愛玉籽跟水的比例約1比50～60皆可，依喜好調整，水多愛玉口感軟嫩、水少愛玉口感Q彈。

器皿：紗布袋1個、深鍋1個

事前準備：

1、使用自來水→煮開→放涼備用

★必須用含礦物質的水，不可用RO逆滲透及過濾水，會不能凝固喔

2、將愛玉籽裝入紗布袋中綁緊→浸泡愛玉籽吸飽水分→在水中搓揉(約5～8分鐘)→洗出愛玉子的果膠就停止。

愛玉籽

浸泡愛玉籽吸飽水分

在水中搓揉(約5～8分鐘)

★果膠釋出後，水呈黃色，且水會變的黏稠。

3、最後將搓袋擰乾，將膠質擠出

4、裝入有蓋的容器(無蓋要封保鮮膜)→放入冰箱冷藏→靜置凝固

★加蓋的作用是讓香氣不被影響，也可降低出水率！

 5、凝固後依喜好加入糖水、蜂蜜、檸檬汁等就是最天然的夏日消暑涼飲喔 :)