小寶子的黑白記錄

最近天氣濕濕涼涼，好適合喝碗熱湯驅涼意!

「大蒜」中的「蒜素（allicin）」有預防感染及殺菌的功效也是保護心臟的好食物。

「胡椒」中的「胡椒堿」， 具有祛腥、解油膩、助消化的作用， 其芳香的氣味能讓胃口大開， 增進食欲。

「馬鈴薯」是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，熱量不高，還很營養。具有抗性澱粉，多吃能降低脂肪儲存而減下體重。

參考：康健網站《康健雜誌》、 自由時報(食譜自由配)

食材： 豬骨1斤、蒜20瓣、胡椒粒適量、馬鈴薯4顆

作法：

1、豬骨洗淨、汆燙去雜質後用清水洗淨備用。

★ 豬骨冷水下鍋汆燙。因高溫會讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，雜質就無法完全去除。

2、胡椒粒用刀拍碎，蒜頭洗淨、取一半去皮、一半保留皮、備用。

★ 大蒜帶皮吃營養更豐富，大蒜皮含有六種抗養化成分，適度攝取能鞤助保護心藏健康，對抗老化發生。參考：華人健康網

3、另起新鍋，加入8分滿的水、將豬骨、蒜頭、胡椒粒放入鍋內，開火燉煮40分鐘。★燉煮期間用湯勺將浮在水面上方的浮泡撈除。

5、馬鈴薯去皮切大塊、放入冷水中備用

6、再加進馬鈴薯同煮，煮至馬鈴薯軟透約15分鐘。

7、加鹽調味後即可起鍋。