小寶子的黑白記錄

煎香的雞肉和馬鈴薯，炒出蔬菜的鮮甜，慢慢燉熬入味，酒精蒸發後的香氣和香草點綴出的層次，濃郁的燉雞，讓人倍感溫馨的美好滋味

預備食材：帶骨雞腿1隻 、整粒蕃茄(罐頭)1罐、洋蔥1顆、馬鈴薯 2顆、蕃茄紅醬4大匙

香料：大蒜3瓣、羅勒梗 適量、香草束 1束、乾燥百里香 適量、月桂葉 3片

佐料：麵粉 2大匙、紅葡萄酒100cc、橄欖油、糖、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉 適量

醃雞醬料：鹽、胡椒粉、酒 適量

事前準備：

1、雞腿洗淨、擦乾，切塊、用醃雞醬料醃製備用

2、洋蔥切丁、大蒜及羅勒梗切末、馬鈴薯切塊備用。

作法：

3、取鍋、以中火加熱橄欖油、將雞塊抹上薄薄一層麵粉、雞皮朝下、煎上色(兩面焦黃)後取出備用。

4、將馬鈴薯塊放入煎上色(兩面焦黃)後取出備用。

5、原鍋放入洋蔥丁炒至半透明

6、加入蒜末及羅勒梗末炒至香氣溢出…，加入蕃茄紅醬、蕃茄塊、糖、煮開　

7、倒入深鍋中加入香草束、月桂葉、乾燥百里香及水、紅酒煮滾。

8、將煎好的雞肉放入、煮至雞肉9分熟湯汁濃縮(約45~60分鐘)，

9、再將煎好的馬鈴薯放入煮軟(約10~15分鐘)。

10、加入鹽、黑胡椒粉、辣椒粉調味即大功告成啦。