小寶子的黑白記錄

尋覓好吃的，不如煮最好的--

非常...非常...非常下飯啊!!

夏天開胃必備~直撲鼻端的蒜辣醬香味…，令人食慾大開；

吃上一口肥而不膩、香辣可口，讓人大口扒飯

預備食材

五花肉 半斤、蔥5根、辣椒1根、蒜3瓣

★可用吃剩的白切五花肉烹煮

醬料：蠔油2大匙、醬油1大匙、米酒適量

事前準備：

1、五花肉洗淨、煮熟、切片 備用

白切肉的煮法：五花肉洗淨、皮朝上放入鍋中，加冷水(水量蓋過肉)，加入蔥段、薑片、酒(少許)，開大火煮開後，轉小火煮至用竹叉插進肉裡無血水滲出即ok(約20~30分鐘)；煮好後將肉撈出，放涼後切片備用。

2、蒜頭拍碎、去膜、切粗末；辣椒切片；蔥切段 備用

作法：

1、熱鍋加油(沙拉油+香油少許)，將豬五花肉下鍋煸炒出油

★先將豬肉煸過,口感較不油膩，也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。

2、加入辣椒、蒜；炒出香味

3、加入白蔥段拌炒，炒軟後

4、加入青蔥段拌炒，炒軟後

5、加入醬料拌炒，炒至醬料與肉融合即可，裝盤上菜吃飯啦

★煮熟的白切肉可放冰箱冷凍保存，做料理時提前解凍，非常方便喔