防疫時期不方便天天出門採買，乾燥食材是非常好的選項喔
黑木耳營養十分豐富，含有多醣體能提升免疫功能，是很好的防疫食材。
酷熱的夏季，又辣又涼的涼拌菜是最佳選項，不僅能開胃還能增加食慾喔！
食材：乾木耳半杯、蒜5瓣、辣椒2根
調味醬汁：醬油3大匙、糖2大匙、白醋2大匙、芝麻油適量、魚露3~5滴
作法
1、乾木耳前一晚先泡冷水，放置於冰箱中浸泡
★夏季高溫容易孳生細菌，所以要儲存於冰箱冷藏狀態下浸泡。
★浸泡過程中若出現水變色、渾濁、有異味…，就該丟棄不要吃
2、第二天在水龍頭下沖洗乾淨、備用
★要用流動的水沖洗，洗去木耳中的沙子，有雜質會影響口感
3、蒜洗淨、去膜、拍碎切末；辣椒洗淨、切末(保留辣椒籽)
4、取容器將蒜末、辣椒末、調味醬汁加入混合
5、取鍋燒水、水滾後加入1小匙鹽、再放木耳燙熟(約5分鐘)
★鹽巴有助於提味。
6、用瀝網將木耳撈起（水份要瀝乾
7、趁熱拌勻，利用木耳的熱氣，讓辛辣味釋出…
8、放涼後置於冰箱保存，隔天吃更美味喔 :)
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