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採用「半煮半泡」法，能鎖住雞肉的甜度，肉質Q彈有咬勁，
雞皮底下還有一層果凍呢。
享用前，淋上酸甜甘口的又醬，伴隨紫洋蔥、番茄、堅果一起入口，酸甜的醬汁平衡雞肉的油脂，層次豐富，十分爽口。
食材：去骨雞腿1隻、青蒜1/3根、米酒少許
配菜：紫洋蔥1/2粒、小番茄3顆、香菜1根、核桃3顆
作法
1、青蒜洗淨切片、雞腿洗淨備用。
2、取深鍋、放入雞腿、青蒜，加水(淹過雞腿的水量)，加入少許米酒(去腥)，開中火(微滾的狀態)煮10~12分鐘，關火、浸泡30分鐘。
3、準備配菜：紫洋蔥洗淨、切絲，小番茄洗淨、切半，香菜洗淨、用手折段備用
4、雞腿剁塊，盛盤，放上配菜，淋上日式醬汁就可開飯嘍!
★配菜、醬汁依喜好選擇
★煮雞肉時加入青蒜可提升香氣，去腥解膩。
★蔥、薑、蒜都可去腥
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