小寶子的黑白記錄

白帶魚中含有鎂、可幫助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂；另外，白帶魚富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療，預防感冒。

白帶魚不適合與牛奶搭配食用，因其中含有豐富的鎂，但牛奶會破壞鎂的吸收，因此兩者不宜搭配或先後食用。(以上內容參考引用：1.《營養配對健康加分》康鑑文化 2.《吃對食物健康100分》康鑑文化

預備食材：預備食材：白帶魚2段、薑1小塊、麵粉適量

醃魚調味料：酒、鹽、白胡椒粉適量

事前準備：

1、白帶魚刮去麟片、去除內臟後，以清水沖洗乾淨。

將魚皮表面的水分擦乾、用調味料均勻抹在魚身，再抹上薄薄的麵粉備用；薑切片。

2、取鍋加油、放入薑片，待薑煸出香味釋出…；放入白帶魚煎到兩面上色(呈金黃色)即可盛盤上桌!

關於白帶魚

白帶魚，富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，有活化大腦、防癌以及降膽固醇等諸多好處，是營養價值很高的魚類。近年來，白帶魚的銀色魚皮，含有「鳥嘌呤」成分，鳥嘌呤如今被提煉成抗癌藥物，並且對於胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治療效果。

(以上內容參考引用：早安健康 https://www.edh.tw/article/13480/2

★白帶魚的腥味和油脂較多，料理前可用鹽水稍微浸泡，去腥且易清洗乾淨。

★烹煮前用酒、鹽、白胡椒粉來醃製，也可去除腥味。