小寶子的黑白記錄

金黃酥脆的油炸物讓人難以抗拒，重視食安，自己在家料理SO EASY

新鮮鱈魚帶有濃郁的海味，不用過多調味就非常好吃!

炸得油油亮亮的、香氣撲鼻，讓人忍不住一口接一口、欲罷不能呦。

食材：鱈魚2片、地瓜粉適量

鱈魚調味料：鹽適量、米酒適量、白胡椒粉適量

做法：

1、鱈魚洗淨，以少許的鹽巴、米酒稍微醃漬幾分鐘，徹底擦乾水分，再撒上白胡椒，沾裹薄薄的一層地瓜粉 備用。

★鹽巴和酒稍微醃漬，能去腥還會讓魚肉更結實，吃起來更美味

★用紙巾將魚徹底擦乾，炸時才不會噴油。

★將魚片兩面均勻沾上薄薄一層地瓜粉，用手拍去將多餘的粉並讓地瓜粉可以黏著在魚片上。

★地瓜粉能讓炸物的酥脆度更持久，即使放置一段時間外皮也能保有脆度。

2、取鍋熱油，用筷子測試油溫，當筷子周圍起大量油泡時表示表示油溫夠高可下鍋，將魚輕輕放入鍋中，先用中大火，再轉中小火，等一面金黃了，再翻一面炸，將兩面油炸至金黃色。

★油炸的最佳油溫約180℃

★炸魚時油要多，先用中大火，再轉中小火…

3、起鍋前再轉大火將油逼出，即可起鍋。