醋溜土豆絲(馬鈴薯)
冰箱的常備菜，冷熱皆宜，好吃又健康。葷素皆可吃~
沒有食慾的夏天!
讓清脆爽口!又夠味!的醋溜土豆絲讓你胃口大開!
預備食材：
馬鈴薯4顆、紅辣椒1根、糯米醋2大匙
步驟：
1、馬鈴薯洗淨、削皮、切細絲、泡水10分鐘倒掉，換新水加醋再泡10分鐘，洗去澱粉、瀝乾備用。
★馬鈴薯泡水的作用是去除澱粉，將澱粉去除才能保有馬鈴薯的脆度。★加醋泡的作用是防止氧化變色，保有新鮮色澤。
2、紅辣椒切斜片備用。
3、取鍋熱油放入辣椒爆出辣味，後放入馬鈴薯絲快炒，加入1大匙的白醋翻炒、加鹽調味至熟
4、起鍋前再加入1大匙的白醋拌炒就完成啦 J
★烹煮時分兩次加醋的作用是：第一次是讓醋的酸度揮發但保留甜度（醋加熱後酸度會去除，但保留甜度）;第二次加醋後即起鍋，可保留酸度，成品酸香有勁！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
