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「白斬雞」是台菜中常見的料理。炎炎夏日超級適合吃 :)
採用「半煮半泡」法,能鎖住雞肉的甜度,雞肉超嫩,纖維中還透著一點肉汁;雞皮底下還有果凍呢。
鮮嫩的雞肉搭配洋蔥絲增加口感,再淋上辣辣的韓風辣醬,讓沒食慾的夏天也能胃口大開喔!
食材:去骨雞腿1隻、蔥2根、薑1塊、胡椒粒5粒、米酒少許
韓式醬汁材料:醬油 17 ml、白醋10 ml、砂糖8g、蔥花3g、蒜末1g、白芝麻粒1g、韓國辣椒粉1g、麻油2ml
配菜:洋蔥1粒
作法
1、蔥洗淨切段、薑洗淨拍碎或切片、胡椒粒用刀壓碎、雞腿洗淨備用。
2、取深鍋、放入雞腿、蔥段、薑片、胡椒粒,加水(淹過雞腿的水量),加入少許米酒(去腥),開中火(微滾的狀態)煮10~12分鐘,關火、浸泡1晚。
3、韓式醬之作法:將所有材料混合拌勻。
4、洋蔥洗淨、切絲,雞腿剁塊,盛盤,淋上韓式醬汁即鮮美無比。
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