小寶子的黑白記錄

黃魚煎的金黃酥脆，淋上酸甜的糖醋醬汁，「醃梅子」是非常棒的調味料!能帶出魚的鮮美滋味~上桌後香氣四溢，令人胃口大開。

食材：黃魚1條、薑1塊、洋蔥半顆、蒜2瓣、辣椒1根、麵粉適量

醃魚材料：鹽適量、白胡椒適量、米酒適量

糖醋醬材料：醃梅子1顆、番茄醬2大匙、糖1大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、水2大匙

事前準備：

1、黃魚去除內臟、刮去麟片後，以清水洗淨，將魚皮表面的水分擦乾。

2、用刀將魚身等分畫4橫刀痕，不切斷魚骨，接著在畫1直刀痕。

3、切好的魚用醃魚材料（內外都要抹勻）醃約10分鐘後沾上麵粉。（沾粉後將魚上下晃動讓多餘的麵粉掉落）。

4、洋蔥切塊、薑切片、蒜切碎、辣椒切斜片。

5、將醃梅子去籽切碎和番茄醬、糖、白醋、醬油混合成糖醋醬汁備用。

作法：

6、取鍋加油、放入薑片，待薑煸出香味釋出…；放入黃魚煎到兩面呈金黃、酥脆即可盛盤

7、拿紙巾擦去鍋中的油脂★作用：煎魚的油脂有腥味，所以要擦去

8、加入新油，放入洋蔥塊拌炒至半透明、加入蒜末、辣椒、糖醋醬，拌炒至醬香釋出，醬汁收汁濃稠即可

9、將糖醋醬汁淋在魚身就可上桌啦!

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