小寶子的黑白記錄

鮮甜的透抽，鑲入西班牙臘腸、洋蔥、豬絞肉、板豆腐，口感變化多，

擺上配菜就是一道華麗的年菜。

食材：

透抽1尾、西班牙臘腸20g、洋蔥半顆、豬絞肉200g、蒜2粒、板豆腐1片，迷迭香葉少許

作法：

1、透抽1尾洗淨，去除內臟。西班牙臘腸去膜，切丁；洋蔥去皮洗淨，切丁；蒜去皮，切末；板豆腐放在紙巾上，去除水分，備用。

2、熱鍋，放入少許橄欖油，將西班牙臘腸放入炒香，後放入洋蔥丁炒至半透明，再放入蒜末拌炒，起鍋前放入迷迭香葉增添風味。

3、豬絞肉放進碗中，放入捏碎板豆腐及炒好材料拌勻，加入鹽、黑胡椒調味拌勻。

4、將拌勻好的豬肉饀料填入透抽筒內至脹滿，以竹籤封口。

5、熱鍋，放入少許橄欖油，將已釀好的透抽筒放入，將表面煎至上色後取出

6、另取鍋加水，等水煮沸後把透抽放進鍋中蒸熟(約10分鐘)。

7、取出放涼、切輪片、擺盤，就可上桌啦

8、擺盤配菜做法：

西班牙辣腸切丁，洋蔥切丁，蒜去皮切末；先以少許橄欖油煎香西班牙辣腸，加入洋蔥丁炒至上色後，加入蒜末與1株新鮮迷迭香葉，並倒入瀝乾的白腰豆，以鹽與胡椒、紅椒粉調味，最後添加兩大匙油漬風乾番茄增添鮮甜滋味。