薄餅般的脆皮底部，金黃的誘人色澤，吃起來卡滋卡滋的冰花煎餃～真的超！級！簡！單！只要掌握麵粉與水、油的黃金比例，就能成功煎出薄、酥、脆的煎餃喔！
嘿~試！試 ！看！
食材：
冷凍水餃一包（不需解凍）
中筋麵粉5g
水100cc
芝麻油 2 g（較香、可依喜好選擇）
★麵粉：水：油 比例= 5：100：2
作法：
1、平底鍋裡先放一點點油，用紙巾抹一抹讓鍋底均勻的潤鍋
2、將冷凍餃子一顆顆排好
3、開火、倒入調好的麵粉水
★麵粉水要淹到餃子1/3處，將鍋子上下晃動，讓餃子稍微移動，避免麵皮巴住鍋底
4、蓋上鍋蓋用中大火先煎10分鐘再轉小火續煎2~3分鐘讓水份收乾
5、開蓋、看到鍋邊已經有結痂的麵粉水， 轉小火慢煎到水份完全蒸發
6、倒扣陳盤，冰花煎餃/脆皮煎餃就完成啦
★倒扣陳盤秘訣~使用比鍋小的盤子，先將盤子倒扣在鍋面上，然後翻轉鍋子，就可輕易將煎餃倒扣在盤子上
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