小寶子的黑白記錄

冬季盛產的白蘿蔔最甘甜好吃，用來最蘿蔔糕最美味!

當另的蘿蔔搭配豐富的食材及精準比例，在家也能做出好吃的港點呢~

材料：在來米粉  300g 、澄粉  56g、 馬蹄粉  56g、白蘿蔔   600g、廣式臘腸   148 g、蝦米  37g、水  1,800g

調味料：鹽15g、鹽15g、糖56g、胡椒粉1小匙、麻油1/2大匙、  沙拉油1/2大匙

事前準備：

1﹑白蘿蔔去皮刨絲、臘腸切丁、蝦米泡軟（先用溫水泡軟後倒掉水，再加入米酒浸泡去腥）

2﹑取大鋼盆將在來米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、麻油放入，加入冷水1斤攪拌均勻成米漿水備用

3﹑另取一鋼盆將白蘿蔔絲，加入冷水2斤煮開備用

4﹑鋁模塗抹沙拉油備用、準備蒸籠備用

操作步驟：

5﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香後，加入米漿水中攪拌均勻

6﹑白蘿蔔絲煮開後趁熱分2次倒入米漿內,攪拌均勻使米漿糊化

7﹑取鋁模，將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開後放入﹐大火蒸1小時,即可放涼取出

8﹑將冷卻的蘿蔔糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內軟

小撇步：

◆ 白蘿蔔絲水愈熱沖入米漿水內愈Q

◆ 蒸好的蘿蔔糕要放涼後才可分切﹐不然會黏刀無法切成片狀