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朋友自家種的番茄，宅配了1箱，吃不完，拿來做油泡番茄。
把低溫烘烤過的番茄，加入新鮮香草與橄欖油油漬起來保存，就是西式料理裡常用的一款食材。
食材：小蕃茄、新鮮香草、橄欖油
做法：
1、小蕃茄洗淨、切開。
2、將烤盤上舖上烤焙紙，將切開的蕃茄（切面朝上）放在烤焙紙上烘烤。
3、烤箱爐溫約130℃~140℃、烤焙時間約1.5hr
★蕃茄含糖，烤焙易焦，約20分鐘前後反轉，讓其受熱均勻
4、烤後蕃茄放涼，放入玻璃瓶中，倒入橄欖油浸泡
★油量要能蓋過蕃茄
5、加入新鮮的香草株（用紙巾擦乾）
★作用增加風味
6、蓋緊瓶蓋油泡，放入冰箱冷藏，約2~3天即可食用。
★使用上搭配沙拉、麵包等當作輕食，更適合加入披薩烘烤、用以製作義大利麵或其他西式料理
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