螞蟻上樹是一道香辣帶勁的經典川味菜，將肉末、冬粉用辛辣的調味料拌炒而成，炒香的肉末與吸滿辛辣湯汁的Q彈冬粉，充分展現出川菜香辣的好滋味。
食材：冬粉 5把 、絞肉 200g 、薑末 1大匙、蒜末 1大匙 、蔥2支 、紅辣椒 2支、辣豆瓣醬 3大匙、高湯 適量
調味料：醬油 2小匙、糖1小匙、鹽、白胡椒粉、紅油 適量
事前準備：
1、冬粉泡溫水(水溫約60℃)10分鐘，將泡軟的冬粉用剪刀剪成段、備用。
2、薑、蒜、辣椒切末、蔥切蔥花備用。
作法：
3、取鍋放入絞肉(不放油)將肉炒出油及肉香味，再加入薑、蒜、辣椒末一起拌炒出辛香味
4、加入辣豆瓣醬炒香、
5、加入高湯、加入醬油
6、再加入泡軟瀝乾水份的冬粉下鍋煮至冬粉軟、水分剛好收乾
★冬粉起鍋之後仍會吸附湯汁，所以不要煮到湯汁完全收乾喔
7、鹽、白胡椒粉、糖調味，起鍋前淋上紅油、撒上蔥花就完成啦!
★紅油可增加辣味及香氣，依喜好增減
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