小寶子的黑白記錄

牛肉滋味濃郁，肉質軟嫩，滋味不同凡響!

食材：

牛肋條400克、切碎蕃茄 (罐頭) 1罐 、濃縮蕃茄(罐頭)1罐、洋蔥 1顆 、紅蘿蔔 2根、青蒜 2支、芹菜 1把、

香料：胡荽子 10g、白胡椒粉 5g、匈牙利紅椒粉 15g、小茴香粉 10g、

大茴香子5g、奧勒岡葉5g、月桂葉2片

其它材料：紅酒、糖、鹽 適量

事前準備：

1、牛肋條洗淨擦乾、切長段。

2、洋蔥切丁、胡蘿蔔切滾刀、青蒜綑成一束。

作法：

3、取鍋加入少許橄欖油熱鍋，放入牛肋條煎至上色微焦即可， 取出備用。

★ 煎牛肋條作用是要封住血水，保留肉汁。

4、原鍋放入洋蔥丁爆香(炒至洋蔥變透明且有香味釋出……

5、加入切碎蕃茄、濃縮蕃茄一起熬煮

6、加入紅酒(約1/2碗)煮

7、加入香料、加入水熬煮(水量要蓋過食材即可)

8、加入煎上色的牛肋條、紅蘿蔔、蒜束，煮滾後、轉小火(湯汁需有滾的狀態喔

；燉煮約1小時…….至牛肉軟嫩

9、等番茄煮出味道後再加鹽、糖調味就完成啦!!

★燉煮30分鐘後試肉的熟成度，醬汁不夠加水續煮

★牛肋條可改成牛腱心、雞腿肉等喜愛的食材（肉都需要先煎至恰恰…）