繽紛的色彩,濃郁的果香,酸甜又開胃,讓眼睛和舌尖都享受的~~美味雙重奏!
搭配了芒果的香甜及百香果酸甜的醬汁,想想都口水直流… 。
預備食材:綠花椰菜1棵、蕃茄2個、芒果1個、透抽1尾
去腥材料:薑片、蔥段、酒、鹽適量
芒果百香果沙拉醬:芒果1個、百香果1個
事前準備:
1、將綠花椰菜洗淨後切成小朵,削去外皮粗纖維;蕃茄切塊、芒果去皮、去核、切成塊狀;透抽洗淨,分離傘翼與腳,去除外皮、內藏殘渣、用刀劃斜刀紋、切成適口的片狀。
2、取鍋加水、水沸、加鹽(1茶匙),放入小朵的花椰菜汆燙1~2分鐘、待顏色轉深後撈起,置於濾網上放涼備用。★花椰菜容易吸收水分,可省略冰鎮,以免影響口感
3、另取一鍋水、水沸、加薑片、蔥段、鹽、酒煮沸關火、待降溫至83℃~85℃放入透抽浸泡至熟、取出泡冰水冰鎮、後瀝乾備用。
★薑、蔥、酒可去腥,鹽能提出食材鮮度 ;透抽冰鎮是讓熟成停止,保持爽脆口感
4、芒果百香果沙拉醬:芒果去皮、去核打成泥;百香果切半取出果肉與湯汁、用網篩過濾;將芒果泥、百香果汁混合均勻成為沙拉醬汁。
5、將綠花椰菜、蕃茄、芒果、透抽放入盤中擺盤,淋上醬汁就完成啦~~
★青花菜,又稱西蘭花、綠花菜、綠花椰菜含鐵量no.1~~,是蔬菜之冠,可抑制癌細胞,年青、抗氧化、抗老、護眼的蔬菜
★蕃茄紅了,醫生的臉就綠了。可抗氧化、減緩老化、減少心臟病、中風的發生,可防止日曬的傷害(夏天更該多吃)
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