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白帶魚中含有鎂、可幫助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂;另外,白帶魚富含維生素D,可促進鈣質吸收,並有助結膜炎治療,預防感冒。
白帶魚不適合與牛奶搭配食用,因其中含有豐富的鎂,但牛奶會破壞鎂的吸收,因此兩者不宜搭配或先後食用。(以上內容參考引用:1.《營養配對健康加分》康鑑文化 2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
預備食材:預備食材:白帶魚2段、薑1小塊、麵粉適量
醃魚調味料:酒、鹽、白胡椒粉適量
事前準備:
1、白帶魚刮去麟片、去除內臟後,以清水沖洗乾淨。
將魚皮表面的水分擦乾、用調味料均勻抹在魚身,再抹上薄薄的麵粉備用;薑切片。
2、取鍋加油、放入薑片,待薑煸出香味釋出…;放入白帶魚煎到兩面上色(呈金黃色)即可盛盤上桌!
關於白帶魚
白帶魚,富含不飽和脂肪酸,高含量的DHA、EPA,有活化大腦、防癌以及降膽固醇等諸多好處,是營養價值很高的魚類。近年來,白帶魚的銀色魚皮,含有「鳥嘌呤」成分,鳥嘌呤如今被提煉成抗癌藥物,並且對於胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治療效果。
(以上內容參考引用:早安健康 https://www.edh.tw/article/13480/2
★白帶魚的腥味和油脂較多,料理前可用鹽水稍微浸泡,去腥且易清洗乾淨。
★烹煮前用酒、鹽、白胡椒粉來醃製,也可去除腥味。
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