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乾魷魚烹煮前須經過發泡的過程，否則就會像在嚼橡皮筋，難以入口。自己在家用小蘇打粉浸泡，安心又衛生。處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 J
食材：乾魷魚1尾、小蘇打粉30g、溫水300g
乾魷魚處理：使用「小蘇打粉泡發乾魷魚」作法：
1、取不鏽鋼盆放入小蘇打粉+溫水溶解
★小蘇打粉：水1比例﹦1：100
2、放入乾魷魚浸泡約2～3小時（可用重物壓以防魷魚浮起）
★依浸泡時間來決定軟度及脆度，浸泡越久越軟軟嫩，可浸泡隔夜、依喜好調整時間
3、倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，去除苦皂味就完成。
★小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。
乾魷魚切法：
1、用手把表面的「膜」撕掉。★作用降低腥味、口感較好。
2、先分離頭及鬚、再將身體切半，用刀子從斜對角劃刀，不要切斷，完成後再切段即可。
★切花的作用是美觀又好吃，醬料也更容易沾附著。
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