小寶子的黑白記錄

愛爾蘭人愛喝啤酒, 燉牛肉當然也要加入黑麥啤酒啦~哈哈哈

加入黑麥啤酒燉煮，讓牛肉軟潤，湯汁醇厚有麥香…，真的超級美味!

食材：

牛肋條 500克 、培根3條、洋蔥 1顆 (珍珠洋蔥) 、胡蘿蔔 2根、 蘑菇 1盒
香料：月桂葉 1片、百里香(乾燥) 1小匙、
材料：黑啤酒 1瓶、麵粉 2大匙、橄欖油 適量、海鹽 適量、黑胡椒粉 適量、高湯 適量、鮮奶油 100ml

事前準備：

1、牛肋條洗淨擦乾,切8cm長段,用橄欖油. 海鹽. 黑胡椒粉醃製半小時。(亦可省略不醃)

2、洋蔥1開4，胡蘿蔔切滾刀，蘑菇對半切，西洋芹切段。

作法：

1、將牛肋條排入鑄鐵鍋中.再開中火將牛肉煎上色,兩面焦黃後取出備用。★ 煎牛肋條作用是要封住血水，保留肉汁。

2、原鍋放入培根煎至香酥後取出備用。

3、將蘑菇切面朝下煎至上色後取出備用。

4、依序炒香洋蔥、胡蘿蔔、月桂葉。

5、加回牛肉、培根、蘑菇，調味百里香混合拌炒，加麵粉開始炒香。

★ 麵粉用濾網篩入，ㄧ次薄薄ㄧ層，分次拌炒，可重複2.3次.至食材都裹上麵粉； 關火灑麵粉拌炒時再開火。

6、加入黑啤酒滾沸(開大火)，後倒入高湯(蓋過食材就好)，以小火燉煮約30分鐘，偶爾開蓋拌攪，避免沾黏。

★ 黑啤酒加入後需開大火讓酒精揮發，若揮發不完全會產生苦味。

★ 亦可放入烤箱中用爐溫160℃~170℃燜烤30分鐘。

7、開蓋後，加入鮮奶油煮5分鐘即完成。